Wdrożenia
stan na 30.09.2018

Od 2005 r. wdrożenia systemów zarządzania jakością i/lub bezpieczeństwem żywności w ponad 60 zakładach przemysłu spożywczego (gospodarstwach, zakładach przetwórczych, zakładach żywienia zbiorowego, hurtowniach i sklepach spożywczych).

Prowadzone szkolenia i wykłady
stan na 30.09.2018

Studia Podyplomowe „Menedżer jakości i bezpieczeństwa żywności” (10 edycji), Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie (od 2009 r.) - kierownik i wykładowca (prowadzący 6 przedmiotów nauczania).

Prowadzenie wykładów z zakresu bezpieczeństwa żywności i zdrowia publicznego w ramach Studiów Podyplomowych „Mikrobiologia, higiena i jakość w przemyśle”, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, 2010-2014.

Prowadzenie wykładów nt. standardów bezpieczeństwa żywności, w ramach Szkolenia Specjalizacyjnego „Higiena Zwierząt Rzeźnych i Żywności Zwierzęcego Pochodzenia”, Wydział Medycyny Weterynaryjnej, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, od 2012 r.

Prowadzenie wykładów i zajęć praktycznych na Wydziale Nauki o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie (od 1989 r.):

• Systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności (w jęz. pol. i ang.)
• Food quality and safety management (w jęz. ang.)
• Zarządzanie jakością w gastronomii
• Sterowanie i zarządzanie jakością
• Warsztaty językowe (w jęz. ang.)
• Zarządzanie procesowe
• Projektowanie nowych wyrobów
• Monitoring żywności
• Projektowanie zakładów przemysłu spożywczego
• Technologia mleczarska

Organizowanie i prowadzenie szkoleń (typu zamkniętego i otwartego) dla pracowników wszystkich branż przemysłu spożywczego, PIS, IW, wojska i jednostek certyfikacyjnych, w zakresie zapewnienia oraz zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, (od 1999 r.).

Międzynarodowa Szkoła Letnia „Quality management systems in dairy industry”, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie (2004 r.). - kierownik i wykładowca.

Publikacje naukowe i popularnonaukowe
stan na 30.09.2018

Ponad 400 pozycji dorobku naukowego w pismach krajowych oraz zagranicznych w tym ponad 320 publikacji dotyczących systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności (HACCP, GAP, GLP, GMP/GHP, ISO 22000, BRC, IFS, FSSC, ISO 9001, ISO 17025) (link https://pbn-ms.opi.org.pl/pbn-report-web/)

Recenzje publikacji naukowych w zakresie bezpieczeństwa żywności
stan na 30.09.2018

• Food Control (32 recenzje), od 2014 r.
• Journal of Food Safety (4 recenzje), od 2014 r.
• British Food Journal (3 recenzje), od 2015 r.
• Italian Journal of Food Science (3 recenzje), od 2015 r.
• African Jorunal of Food Microbiology (1 recenzja), od 2018 r.
• Polish Journal of Natural Sciences (1 recenzja), od 2014 r.
• Annals of Animal Science (1 recenzja), od 2016 r.
• Scientific Works of University of Food Technologies (1 recenzja), od 2017 r.

Nagroda Wydawnictwa Elsevier za wybitny wkład w recenzowanie publikacji naukowych w czasopiśmie Food Control, za lata 2014-2015 i 2016-2017.

Ukończone szkolenia/kursy:

• Świadectwo ukończenia Studium Doskonalenia Pedagogicznego dla Nauczycieli Akademickich, Instytut Oświaty Rolniczej, Akademia Rolniczo-Techniczna, 1993.
• „A Practical Approach to HACCP & EN ISO 9002: 1994”, BFL Consultants (UK) i Masonline Consultancy (UK), w zakresie wdrażania zasad HACCP oraz normy ISO ISO 9002, 1995.
• „Quality Management in the Dairy Sector”, w zakresie certyfikacji zakładów wg normy ISO 9001 oraz akredytacji laboratoriów zgodnie ze standardem EN-PN 45001, Swedish Farm and Agro-Industrial Services, 1996.
• „Market research”, University of Newcastle, SAC (UK), 1996.
• „Szkolenie ekspertów z zakresu systemu HACCP i nadzoru weterynaryjnego”, Państwowy Instytut Weterynaryjny w Puławach, Nethconsult Ltd. (Holandia) i BFL Consultants (UK), 1997.
• „Zastosowanie nowego systemu kontroli sanitarnej i zdrowotnej żywności pochodzenia zwierzęcego według systemu HACCP”, Państwowy Instytut Weterynaryjny, Weterynaryjne Centrum Kształcenia Podyplomowego w Puławach, 1997.
• „Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle mleczarskim”, Natural Resources Institute (UK) i Instytut Rozwoju Mleczarstwa UW-M w Olsztynie, 2000.
• „Europäisches Milchrecht”, w zakresie prawa żywnościowego UE, Akkreditiertes Pruflaboratorium MLUA, Oranienburg (Niemcy), 2001.
• „Wystąpienia publiczne”, Ośrodek Doradztwa i Treningów Szkoleniowych Homo Creatore, Warszawa, 2002.
• „Jakość, bezpieczeństwo i ekologia w sektorze rolno-spożywczym. Kierunki rozwoju”, Zakład Zarządzania Jakością i Środowiskiem, Wydział Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego, 2008.

Udział w projektach międzynarodowych

• Projekt „Marketing in dairy industry”, 1994, Scottish Agriculture College (Wielka Brytania), udział w projekcie – współorganizator szkoleń dla pracowników przemysłu mleczarskiego.
• Projekt „Quality Management in the Polish Dairy Industry”, Scottish Agriculture College (Wielka Brytania), 1995-96, udział w projekcie - tłumacz/wykładowca/ekspert.
• Projekt „Polish-Chinese Programme of the Commission of Cooperation in Science and Technology”, Commission of Science and Technology of Hebei Province (Chiny), 1995-1997, udział w projekcie – ekspert.
• PHARE Project P9312 „Quality Management in the Dairy Industry”, Swedish Farm and Agroindustrial Services AB, SwedFarm (Szwecja), 1996-98, udział w projekcie ekspert/tłumacz/wykładowca.
• PHARE P9367 „HACCP system and veterinary surveilance”, Nethconsult Association (Holandia) i Państwowy Instytut Weterynaryjny w Puławach, 1997, udział w projekcie - ekspert/wykładowca.
• PHARE PL9704-01-12 „Poprawa jakości w polskim sektorze mleczarskim i rybnym”, Natural Resources Institute, Greenwich University oraz Instytut Rozwoju Mleczarstwa (obecnie Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością) UWM w Olsztynie, 2000, udział w projekcie - ekspert/tłumacz/wykładowca.